冷冻与冷藏是用于水产品保鲜的最普通的方法。冷冻时所采用的温度较低(-25--5℃)，在冷冻过程中，由于水产品内部水分形成的冰颗粒，体积膨胀，组织结构遭破坏，发生冷冻变性；解冻后其内部水分析出，从表面干燥、肉质劣化、食感变差。

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冷库工程安装的质量，直接影响后期使用成本和维护成本，随着节能环保，动能转换政策的加紧，未来主要以节能环保项目为主，速风制冷建设的冷库工程符合节能发展方向，满足节能环保要求。

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在南方的中型冷库水冷尤为常见。无论采用风冷还是水冷或者蒸发冷，保持良好的换热，都是能对省电很有帮助的，对于风冷机器来说，维保是我们要检查冷凝器风机是否有故障，如有及时更换，时间久了，积累的灰尘和每年四五月份，很多地方杨絮漫天乱飘，如果堵塞到冷凝器翅片，也会影响换热，增加设备运行时间，从而增加电费。